奧秘二：一年陳糧

釀制醬香酒，選用的是紅纓子糯高粱，顆粒飽滿均勻，沒有霉變和污染，沒有雜質(zhì)，再經(jīng)過一年的存儲(chǔ)與自然風(fēng)干陳化后，才能投入使用。

奧秘三：奧陶活水

常言道：好水釀好酒?！抖Y記·月令》載：“水泉必香”?！搬勅獮榫?，泉香而酒?！?，釀酒行業(yè)稱“水為酒之血”，水質(zhì)的好壞與酒質(zhì)有著直接的關(guān)系。北醬酒莊釀酒用水源自地下800米奧陶系深泉，為低礦化度、含鍶、重碳酸、鈣鈉型飲用天然礦泉水。水質(zhì)好，硬度低，富含微量元素，水質(zhì)清澈透明，口感甘甜，有利于糖化、酯化和發(fā)酵，軟硬度適宜，能促進(jìn)酵母的生長繁殖。

奧秘四：50年老窖池

老窖出美酒。北醬酒莊特有的50年老窖池，池中的窖泥為微生物提供了絕佳的生存環(huán)境，在糧食發(fā)酵的過程中，酒糟中的有益成分和營養(yǎng)物質(zhì)能滋養(yǎng)出大量的釀酒微生物。窖池使用越久，微生物種類繁衍富集越多，往復(fù)循環(huán)，從不間斷的生產(chǎn)繁衍，從而形成龐大的微生物群落，并且在一代代延續(xù)過程中，能不斷進(jìn)化、變得更優(yōu)質(zhì)，使得越老的窖池釀出的美酒越醇香。

奧秘五：12988715釀造工藝

傳承古法釀造工藝，在傳統(tǒng)的大曲坤沙工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良，創(chuàng)造了獨(dú)有的“12988715”的標(biāo)準(zhǔn)，即1年生產(chǎn)周期，期間2次投料，9次蒸煮，8次加曲，8次發(fā)酵，7次取酒，1年盤勾，5年貯存?？梢姡u香酒的釀造技藝是有多么的嚴(yán)苛復(fù)雜，這也為酒莊級(jí)白酒奠定品質(zhì)基礎(chǔ)。

奧秘六：50年以上的儲(chǔ)酒容器

原酒都采用宜興手工紫砂陶壇和50年以上的木酒海儲(chǔ)存，在自然的老熟過程中，會(huì)發(fā)生一系列的活性變化，使酒中的刺激性強(qiáng)的成分得到揮發(fā)、氧化、締合、酯化、縮合等變化，同時(shí)生成香味物質(zhì)和助香物質(zhì)，使酒體更加醇和，香氣更協(xié)調(diào)、豐滿，打造了中國舒適醬香領(lǐng)導(dǎo)者的地位。

奧秘七：一萬平米地下儲(chǔ)存空間

俗話說“酒需三分釀，七分藏”。北醬酒莊擁有地下萬余平米恒溫恒濕的中華第一窖，常年溫度23.5℃左右，濕度在70%左右，陽光無法直射，常年保持了良好的通風(fēng)度，原酒在這樣適宜的環(huán)境中慢慢老熟陳釀。

奧秘八：10年以上儲(chǔ)存年限

時(shí)光締造經(jīng)典，酒莊原酒需儲(chǔ)存10年以上，要經(jīng)過足年陳釀，將酒的品質(zhì)提高到最好狀態(tài)，酒體逐漸變得細(xì)膩、幽雅、醬香突出，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，真正實(shí)現(xiàn)了醬香白酒的“真藏實(shí)窖”，可謂“北國醬香之典范”。

人生是個(gè)不斷歷練自己的過程，需要?dú)q月的洗禮，棱角的打磨，在曲折與磨礪中讓自己更加完美。正如北醬，經(jīng)歷了時(shí)間的沉淀，恰到好處的雕琢，方可香醇和潤，滴滴悅心。